El ahumado, junto con la selección de las materias primas, es posiblemente el punto clave en nuestro proceso, donde logramos aportar un sabor único al salmón dependiendo de las maderas que utilicemos, las horas de ahumado de la materia prima y los aromas que queramos conseguir.

El arte del ahumado es un arte ancestral que se ha transmitido de generación en generación. En Martiko contamos con maestros ahumadores quienes han realizado su formación en Noruega de la mano de los mejores expertos, logrando transmitir ese know-how a las generaciones futuras y aplicando todo lo aprendido en nuestros procesos diarios.